Chicken Paprikash

Chicken Paprikash

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 18 minutes | Yield: 4 servings Ingredients ●   1 tablespoon ground paprika ●   ¼ cup scallions, diced ●   1 bell pepper, chopped ●   4 chicken thighs, skinless ●   1 teaspoon coconut oil ●   ½ teaspoon salt ●   ½ teaspoon ground cumin ●   4 cups chicken broth  Method         Heat up coconut oil in the instant pot on Saute mode.         When the oil is melted. Add chicken thighs and cook them for 4 minutes from each side.         After this, sprinkle the chicken scallions, bell pepper, salt, and ground cumin. Gently mix up the ingredients. Add paprika.         Add chicken broth and close the lid.         Cook the paprikash for 10 minutes on Manual mode (high pressure). Then make a quick pressure release. Nutritional info per serve: calories 343, fat 13.7, fiber 1.2, carbs 4.7, protein 47.8

Curry Stew with Chicken

Curry Stew with Chicken

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 12 minutes | Yield: 4 servings Ingredients ●   1 teaspoon curry paste ●   1 teaspoon grated lemon zest ●   4 oz leek, chopped ●   2 cups of water ●   1 tablespoon coconut cream ●   4 chicken thighs, skinless, boneless, chopped  Method         In the mixing bowl, mix up coconut cream, grated lemon zest, and curry paste.         Then mix up chopped chicken thighs and curry paste mixture.         Put the mixture in the instant pot and add leek and water.         Close the lid and cook the stew for 12 minutes on manual mode (high pressure).         Then make a quick pressure release and transfer the stew in the plates/bowls. Nutritional info per serve: calories 145, fat 4.6, fiber 0.6, carbs 4.7, protein 20.4

Beef Stew

Beef Stew

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 30 minutes | Yield: 4 servings Ingredients ●   ½ cup Brussel sprouts ●   4 cups of water ●   1 teaspoon tomato paste ●   12 oz beef sirloin, chopped ●   1 tablespoon sesame oil ●   ½ teaspoon salt ●   1 bay leaf ●   ½ teaspoon peppercorns   Method         Put all ingredients in the instant pot and close the lid.         Cook the stew on Manual mode (high pressure) for 30 minutes.         The cooked stew should have a very tender structure. Nutritional info per serve: calories 195, fat 8.8, fiber 0.6, carbs 1.6, protein 26.3

Cauliflower Soup

Cauliflower Soup

 Prep time: 15 minutes | Cook time: 6 minutes | Yield: 4 servings Ingredients ●   2 cups cauliflower, chopped ●   1 cup coconut cream ●   2 cups beef broth ●   2 tablespoons fresh cilantro ●   3 oz Provolone cheese, chopped  Method         Put cauliflower, coconut cream, beef broth, cilantro, and cheese in the instant pot.         Cook the soup on manual (high pressure) for 6 minutes. Then allow the natural pressure release for 4 minutes.         Blend the soup with the help of the immersion blender. Nutritional info per serve: calories 244, fat 20.7, fiber 2.6, carbs 6.9, protein 10.2

Cabbage Soup

Cabbage Soup

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 12 minutes | Yield: 3 servings Ingredients ●   ½ cup ground pork ●   ½ cup white cabbage, shredded ●   2 cups chicken broth ●   ½ teaspoon ground coriander ●   ½ teaspoon salt ●   1 teaspoon butter ●   ½ teaspoon chili flakes  Method         Melt the butter in the instant pot on saute mode.         Add cabbage and sprinkle it with ground coriander, salt, and chili flakes.         Add chicken broth and ground pork.         Close and seal the lid and cook the soup on manual mode (high pressure) for 12 minutes.  Nutritional info per serve: calories 350, fat 23.9, fiber 0.3, carbs 1.3, protein 30.2

Tuscan Soup

Tuscan Soup

 Prep time: 15 minutes | Cook time: 13 minutes | Yield: 3 servings Ingredients ●   1 bacon slice, chopped ●   2 oz scallions, diced ●   ½ teaspoon garlic powder ●   6 oz Italian sausages, chopped ●   ¼ cup cauliflower, chopped ●   3 cups chicken broth ●   1 cup kale, chopped ●   ¼ cup heavy cream  Method         Heat up the instant pot on saute mode for 3 minutes.         Then add chopped bacon and cook it for 2 minutes on saute mode.         Stir it well and add scallions.         Add garlic powder, Italian sausages, and cauliflower.         Mix up the ingredients and cook them for 5 minutes on saute mode.         After this, add chicken broth, kale, and heavy cream.         Cook the soup on manual mode (high pressure) for 6 minutes. Then make a quick pressure release. Nutritional info per serve: calories 324, fat 25.5, fiber 1.1, carbs 6.7, protein 16.7

Cheeseburger Soup

Cheeseburger Soup

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 11 minutes | Yield: 5 servings Ingredients ●   1 cup ground pork ●   1 teaspoon mustard powder ●   4 cups beef broth ●   1 teaspoon cayenne pepper ●   1 teaspoon coconut oil ●   ½ cup Monterey jack cheese, shredded ●   2 tablespoons cream cheese ●   3 tablespoons heavy cream  Method         In the mixing bowl, mix up ground pork, mustard powder, and cayenne pepper.         Then melt the coconut oil in the instant pot on saute mode.         Add the ground pork mixture and saute it for 6 minutes.         Then stir the mixture well and add cream cheese and heavy cream. Add beef broth and close the lid.         Cook the soup on manual mode (high pressure) for 5 minutes.         Then make a quick pressure release and ladle the soup in the bowls.         Top the soup with Monterey Jack cheese. Nutritional info per serve: calories 316, fat 23.4, fiber 0.2, carbs 1.6, protein 23.4

Taco Soup

Taco Soup

 Prep time: 15 minutes | Cook time: 20 minutes | Yield: 6 servings Ingredients ●   1 cup ground beef ●   1 bell pepper, chopped ●   1 garlic clove, diced ●   ½ cup crushed tomatoes ●   2 tablespoons cream cheese ●   4 cups beef broth ●   1 tablespoon coconut oil ●   1 teaspoon taco seasonings  Method         Heat up coconut oil in the instant pot on saute mode.         Then add ground beef and sprinkle it with taco seasonings. Stir well and cook the meat on saute mode for 5 minutes.         After this, add bell pepper, garlic clove, crushed tomatoes, cream cheese, and beef broth.         Close the lid and cook the soup on manual mode (high pressure) for 15 minutes.         Then allow the natural pressure release for 10 minutes and open the lid.         Ladle the soup. Nutritional info per serve: calories 117, fat 7.1, fiber 1, carbs 4.4, protein 8.6

Chicken Soup

Chicken Soup

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 20 minutes | Yield: 2 servings Ingredients ●   8 oz chicken breast, skinless, boneless ●   2 cups of water ●   1 tablespoon scallions, diced ●   1 teaspoon salt ●   1 tablespoon fresh dill, chopped  Method         Pour water in the instant pot.         Chop the chicken breast and add it in the water. Then add scallions, salt, and close the lid.         Cook the soup on manual mode (high pressure) for 20 minutes.         Then make a quick pressure release and ladle the soup in the bowls.         Top the soup with fresh dill. Nutritional info per serve: calories 134, fat 2.9, fiber 0.3, carbs 1.1, protein 24.4

Gumbo

Gumbo

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 15 minutes | Yield: 4 servings Ingredients ●   2 chicken thighs, boneless, chopped ●   4 oz shrimps, peeled ●   ½ bell pepper, chopped ●   3 oz sausages, chopped ●   1 celery stalk, chopped ●   1 cup beef broth ●   1 teaspoon tomato paste ●   ½ teaspoon Cajun seasonings  Method         Heat up the instant pot on saute mode for 3 minutes.         Then add chicken thighs, shrimps, bell pepper, sausages, celery stalk, beef broth, tomato paste, and Cajun seasonings.         Gently mix up the ingredients and close the lid.         Cook the gumbo for 15 minutes on manual mode (high pressure).         Then make a quick pressure release and stir the meal well. Nutritional info per serve: calories 261, fat 12.3, fiber 0.3, carbs 2.2, protein 33.2