Lemon Flavored Broccoli

Lemon Flavored Broccoli

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 18 minutes | Yield: 2 servings Ingredients ●   1 teaspoon salt ●   8 oz broccoli ●   ¾ cup cream cheese ●   ¼ cup of water ●   1 teaspoon grated lemon  Method         Cut the broccoli into the medium pieces and place them in the instant pot.         Add cream cheese and start to saute it for 3 minutes on the “Saute” mode.         Then add salt and grated lemon.         Stir gently and close the lead. Cook the meal on “Saute mode” for 15 minutes.         Serve the broccoli with a small amount of gravy. Nutritional info per serve: calories 343, fat 30.7, fiber 3, carbs 10.1, protein 9.8

Celery Stalk Chicken Salad

Celery Stalk Chicken Salad

 Prep time: 10- minutes | Cook time: 15 minutes | Yield: 2 servings Ingredients ●   7 oz celery stalks, chopped ●   4 oz chicken fillet ●   1 teaspoon ground black pepper ●   ½ teaspoon salt ●   1 cup of water  Method         Put the chicken in the instant pot. Add water and ground black pepper.         Cook the chicken on manual mode (high pressure) for 15 minutes + QPR.         Then shred the chicken and mix it up with salt and chopped celery stalk. Nutritional info per serve: calories 144, fat 6.1, fiber 1.9, carbs 3.8, protein 17.6

Parsley Fennel

Parsley Fennel

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 5 minutes | Yield: 2 servings Ingredients ●   1 fennel bulb, sliced ●   ¾ cup fresh parsley, chopped ●   1 cup of water ●   1 teaspoon apple cider vinegar ●   1 tablespoon coconut aminos ●   1 tablespoon olive oil  Method         Pour water and insert the steamer rack in the instant pot.         Put the sliced fennel inside and cook it on Steam mode for 5 minutes.         Then transfer the fennel in the big bowl and sprinkle with apple cider vinegar, parsley, and olive oil.         Shake the fenne gently. Nutritional info per serve: calories 112, fat 7.4, fiber 4.4, carbs 11.5, protein 2.1

Turmeric Cauliflower Shred

Turmeric Cauliflower Shred

 Prep time: 5 minutes | Cook time: 5 minutes | Yield: 2 servings Ingredients ●   ½ cup chicken broth ●   8 oz cauliflower, shredded ●   1 teaspoon butter ●   1 teaspoon ground turmeric  Method         Put the butter in the instant pot and preheat it on the “Saute” mode.         Add shredded cauliflower and salt. Stir the mixture and cook for 1 minute more.         After this, add chicken broth and turmeric, mix up the ingredients and lock the instant pot.         Set the “Manual” mode (High pressure) and cook the side dish for 1 minute.         After this, make a quick pressure release (follow the directions of your instant pot). Nutritional info per serve: calories 59, fat 2.5, fiber 3.1, carbs 7, protein 3.6

Butter Konjac Noodles

Butter Konjac Noodles

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 1 minute | Yield: 2 servings Ingredients ●   7 oz Konjac Noodles ●   1 teaspoon butter, melted ●   1 cup of water  Method         Pour water in the instant pot and bring it to boil on Saute mode.         Add konjac noodles and leave them in the water for 1 minute.         Then rinse the noodles and carefully mix them up with butter. Nutritional info per serve: calories 26, fat 11.9, fiber 3, carbs 3.5, protein 0

Broccoli Puree

Broccoli Puree

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 6 minutes | Yield: 2 servings Ingredients ●   7 oz broccoli, chopped ●   ½ cup heavy cream  Method         Pour heavy cream in the instant pot.         Add broccoli and close the lid.         Cook the vegetables on manual mode (high pressure) for 6 minutes of +quick pressure release.         Transfer the broccoli and ¼ part of all liquid in the blender and blend the mixture until you get a smooth puree. Nutritional info per serve: calories 137, fat 11.4, fiber 2.6, carbs 7.4, protein 3.4

Salmon Salad with Feta

Salmon Salad with Feta

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 4 minutes | Yield: 2 servings Ingredients ●   2 oz Feta, crumbled ●   6 oz salmon ●   1 cup lettuce, chopped ●   1 teaspoon olive oil ●   ½ teaspoon salt ●   1 cup water, for cooking  Method Sprinkle the salmon with salt and wrap in foil.         Place the salmon on the trivet and transfer it in the instant pot bowl.         Add 1 cup of water in the instant pot bowl and close the lid.         Cook the salmon on “Manual” mode (High Pressure) for 4 minutes (QR).         Meanwhile, tear the lettuce and toss it in the salad bowl.         Sprinkle it with olive oil.         When the salmon is cooked, chop it roughly and add in the lettuce.         Add crumbled Feta and shake the salad. Nutritional info per serve: calories 211, fat 13.7, fiber 0.2, carbs 2, protein 20.7

Scrambled Eggs Salad

Scrambled Eggs Salad

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 5 minutes | Yield: 2 servings Ingredients ●   1 tomato, chopped ●   2 eggs ●   2 tablespoons coconut milk ●   1 teaspoon butter ●   1 bell pepper, chopped  Method         Heat up butte on saute mode.         Crack the eggs in the butter.         Add coconut milk and stir the egg mixture until smooth. Saute it for 2 minutes and then scramble again. Cook the eggs for 2 minutes more and transfer in the bowl.         Add tomato and bell pepper.         Mix up the salad. Nutritional info per serve: calories 139, fat 10.1, fiber 1.5, carbs 6.9, protein 6.8

Zucchini Cheese Rings

Zucchini Cheese Rings

 Prep time: 15 minutes | Cook time: 3 minutes | Yield: 2 servings Ingredients ●   1 zucchini ●   1 cup cheddar cheese, shredded ●   2 teaspoon butter, softened ●   2 cup of water  Method         Cut the zucchini into rings and remove the center of every ring.         Then grease the baking pan with softened butter and place the zucchini inside in one layer.         Fill every vegetable ring with shredded cheese.         After this, pour water and insert the trivet in the instant pot.         Put the baking pan with zucchini rings on the trivet.         Close and seal the lid.         Cook the meal on manual mode (high pressure) for 3 minutes. Then make a quick pressure release.         Cool the zucchini rings for 5-7 minutes before serving. Nutritional info per serve: calories 277, fat 22.7, fiber 1.1, carbs 4, protein 15.3