Salmon Salad with Feta

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 4 minutes | Yield: 2 servings Ingredients

●   2 oz Feta, crumbled

●   6 oz salmon

●   1 cup lettuce, chopped

●   1 teaspoon olive oil

●   ½ teaspoon salt

●   1 cup water, for cooking

 Method

  1. Sprinkle the salmon with salt and wrap in foil.
  2.         Place the salmon on the trivet and transfer it in the instant pot bowl.
  3.         Add 1 cup of water in the instant pot bowl and close the lid.
  4.         Cook the salmon on “Manual” mode (High Pressure) for 4 minutes (QR).
  5.         Meanwhile, tear the lettuce and toss it in the salad bowl.
  6.         Sprinkle it with olive oil.
  7.         When the salmon is cooked, chop it roughly and add in the lettuce.
  8.         Add crumbled Feta and shake the salad.

Nutritional info per serve: calories 211, fat 13.7, fiber 0.2, carbs 2, protein 20.7

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *