Crispy Chicken Fillets in Tomato Sauce

Yields 3 servingsPrep time:  5 minutesCook time: 10 minutes

Nutrition Value per serving:Calories: 359 netFat: 23.6 g netCarbs: 1.2 g netProtein: 30.4 g net

Ingredients

  • 2 tablespoons double cream
  • 1 egg
  • 2-ounces pork rinds, crushed
  • 2 ounces Romano cheese, grated
  • Sea salt and ground black pepper, to taste
  • 1 teaspoon cayenne pepper
  • 1 teaspoon dried parsley
  • 1 garlic clove, halved
  • 1/2-pound chicken fillets
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 large-sized Roma tomato, pureed
  • Bread crumbs

Directions

  • Whisk together cream and egg in a small bowl.
  • Mix the crushed pork rinds, Romano cheese, black pepper, salt, cayenne pepper, and dried parsley in another bowl.
  • Rub the garlic cloves on the chicken from all over. Then, dip the chicken fillets in the egg mixture, then, coat the chicken with bread crumbs from all sides.
  • Warm the olive oil along with ghee in a pan over normal heat.
  • When thoroughly hot, cook chicken fillets for 2 to 4 minutes from each side.
  • Take out the cooked chicken fillets on a pre-greased baking pan. Top with the pureed tomato, and bake for about 2 to 3 minutes until thoroughly warmed.
  1. Serve hot.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *