Chicken Paprikash

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 18 minutes | Yield: 4 servings Ingredients

●   1 tablespoon ground paprika

●   ¼ cup scallions, diced

●   1 bell pepper, chopped

●   4 chicken thighs, skinless

●   1 teaspoon coconut oil

●   ½ teaspoon salt

●   ½ teaspoon ground cumin

●   4 cups chicken broth

 Method

  1.         Heat up coconut oil in the instant pot on Saute mode.
  2.         When the oil is melted. Add chicken thighs and cook them for 4 minutes from each side.
  3.         After this, sprinkle the chicken scallions, bell pepper, salt, and ground cumin. Gently mix up the ingredients. Add paprika.
  4.         Add chicken broth and close the lid.
  5.         Cook the paprikash for 10 minutes on Manual mode (high pressure). Then make a quick pressure release.

Nutritional info per serve: calories 343, fat 13.7, fiber 1.2, carbs 4.7, protein 47.8

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *