Cauliflower Soup

 Prep time: 15 minutes | Cook time: 6 minutes | Yield: 4 servings Ingredients

●   2 cups cauliflower, chopped

●   1 cup coconut cream

●   2 cups beef broth

●   2 tablespoons fresh cilantro

●   3 oz Provolone cheese, chopped

 Method

  1.         Put cauliflower, coconut cream, beef broth, cilantro, and cheese in the instant pot.
  2.         Cook the soup on manual (high pressure) for 6 minutes. Then allow the natural pressure release for 4 minutes.
  3.         Blend the soup with the help of the immersion blender.

Nutritional info per serve: calories 244, fat 20.7, fiber 2.6, carbs 6.9, protein 10.2

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *