Cauliflower Soup

Cauliflower Soup

 Prep time: 15 minutes | Cook time: 6 minutes | Yield: 4 servings Ingredients ●   2 cups cauliflower, chopped ●   1 cup coconut cream ●   2 cups beef broth ●   2 tablespoons fresh cilantro ●   3 oz Provolone cheese, chopped  Method         Put cauliflower, coconut cream, beef broth, cilantro, and cheese in the instant pot.         Cook the soup on manual (high pressure) for 6 minutes. Then allow the natural pressure release for 4 minutes.         Blend the soup with the help of the immersion blender. Nutritional info per serve: calories 244, fat 20.7, fiber 2.6, carbs 6.9, protein 10.2