Tuscan Soup

 Prep time: 15 minutes | Cook time: 13 minutes | Yield: 3 servings Ingredients

●   1 bacon slice, chopped

●   2 oz scallions, diced

●   ½ teaspoon garlic powder

●   6 oz Italian sausages, chopped

●   ¼ cup cauliflower, chopped

●   3 cups chicken broth

●   1 cup kale, chopped

●   ¼ cup heavy cream

 Method

  1.         Heat up the instant pot on saute mode for 3 minutes.
  2.         Then add chopped bacon and cook it for 2 minutes on saute mode.
  3.         Stir it well and add scallions.
  4.         Add garlic powder, Italian sausages, and cauliflower.
  5.         Mix up the ingredients and cook them for 5 minutes on saute mode.
  6.         After this, add chicken broth, kale, and heavy cream.
  7.         Cook the soup on manual mode (high pressure) for 6 minutes. Then make a quick pressure release.

Nutritional info per serve: calories 324, fat 25.5, fiber 1.1, carbs 6.7, protein 16.7

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *