Cheeseburger Soup

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 11 minutes | Yield: 5 servings Ingredients

●   1 cup ground pork

●   1 teaspoon mustard powder

●   4 cups beef broth

●   1 teaspoon cayenne pepper

●   1 teaspoon coconut oil

●   ½ cup Monterey jack cheese, shredded

●   2 tablespoons cream cheese

●   3 tablespoons heavy cream

 Method

  1.         In the mixing bowl, mix up ground pork, mustard powder, and cayenne pepper.
  2.         Then melt the coconut oil in the instant pot on saute mode.
  3.         Add the ground pork mixture and saute it for 6 minutes.
  4.         Then stir the mixture well and add cream cheese and heavy cream. Add beef broth and close the lid.
  5.         Cook the soup on manual mode (high pressure) for 5 minutes.
  6.         Then make a quick pressure release and ladle the soup in the bowls.
  7.         Top the soup with Monterey Jack cheese.

Nutritional info per serve: calories 316, fat 23.4, fiber 0.2, carbs 1.6, protein 23.4

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *