Tuscan Soup

Tuscan Soup

 Prep time: 15 minutes | Cook time: 13 minutes | Yield: 3 servings Ingredients ●   1 bacon slice, chopped ●   2 oz scallions, diced ●   ½ teaspoon garlic powder ●   6 oz Italian sausages, chopped ●   ¼ cup cauliflower, chopped ●   3 cups chicken broth ●   1 cup kale, chopped ●   ¼ cup heavy cream  Method         Heat up the instant pot on saute mode for 3 minutes.         Then add chopped bacon and cook it for 2 minutes on saute mode.         Stir it well and add scallions.         Add garlic powder, Italian sausages, and cauliflower.         Mix up the ingredients and cook them for 5 minutes on saute mode.         After this, add chicken broth, kale, and heavy cream.         Cook the soup on manual mode (high pressure) for 6 minutes. Then make a quick pressure release. Nutritional info per serve: calories 324, fat 25.5, fiber 1.1, carbs 6.7, protein 16.7

Cheeseburger Soup

Cheeseburger Soup

 Prep time: 10 minutes | Cook time: 11 minutes | Yield: 5 servings Ingredients ●   1 cup ground pork ●   1 teaspoon mustard powder ●   4 cups beef broth ●   1 teaspoon cayenne pepper ●   1 teaspoon coconut oil ●   ½ cup Monterey jack cheese, shredded ●   2 tablespoons cream cheese ●   3 tablespoons heavy cream  Method         In the mixing bowl, mix up ground pork, mustard powder, and cayenne pepper.         Then melt the coconut oil in the instant pot on saute mode.         Add the ground pork mixture and saute it for 6 minutes.         Then stir the mixture well and add cream cheese and heavy cream. Add beef broth and close the lid.         Cook the soup on manual mode (high pressure) for 5 minutes.         Then make a quick pressure release and ladle the soup in the bowls.         Top the soup with Monterey Jack cheese. Nutritional info per serve: calories 316, fat 23.4, fiber 0.2, carbs 1.6, protein 23.4